蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。

蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。

蠶豆成熟的果實是莢果，剝出來的種子才是蠶豆種子，營養豐厚，能夠做成各種美味佳肴，一般來說大顆粒的蠶豆可能用來做成休閑食品，小顆粒的蠶豆就加工成面粉或者是做成其他的食品加工原料。

蠶豆篩分過程:

一級是挑選出來的廢品豆，第二級是殘缺的蠶豆片，后一級是篩出的粉末雜質。

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